Jama Guayaca

El Arrecife, los mejores mariscos de Guayaquil

2011-12-02T09:17:00.001-08:00

Sin sonar pretencioso me he permitido poner este título porque lo merece. Todos sus platos son frescos, abundantes y en su punto. Se disfrutan los sabores sin excesos de condimentos y con la justa cocción. Voy frecuentemente y en este hábito he desarrollado un gusto de el Ceviche de Ostras y por el DELICIOSO pulpo con camarones al ajillo. Una mezcla sutil de mariscos frescos de buen tamaño acompañados de arroz, verduras y puré, una cantidad justa y generosa por un precio cercano a los $10. También ofrece variedad de cervezas, una club verde va bien con todos los platos. Definitivamente vale la pena pegarse el viajecito, queda frente al edificio Las Cámaras, siempre está lleno (un buen síntoma en buenos restaurantes) pero atienden muy rápido y de primera. El sitio siempre lleva honores de distintos medios locales, bien merecido. 5/5

La Vaca en el Tejado

2011-11-22T14:16:00.001-08:00

Definitivamente los lugares formales no suelen ser la mejor comida de Guayaquil, pero hay sus excepciones. La Vaca en el Tejado es un restaurante que se inició en el sector de Puerto Azul, barrio aniñado de vía a la costa, ahora cuenta con franquicias en otros puntos de la ciudad. podría sonar un disparate pagar $10.00 por un arroz con menestra, cuando en Clarita por menos de la mitad recibes lo mismo y hasta puré de yapa. Pero esto es otra cosa: Rápido, fresco y una carne de primera. Cabe indicar que el que cuesta $10 es el de el lomo más grande, jugoso y preferible pídanlo en término medio o tres cuartos. El plato es ideal para un almuerzo tranquilo, no es muy abundante pero la calidad lo justifica. Buen Sabor y definitivamente rescata costumbres perdidas "buena comida de casa" sin tanto sazón que distorsiona el sabor. Recomendable, un poquito cariñoso para la cantidad, pero vale la pena 4/5

Encebollado

2011-08-01T16:02:00.000-07:00

Un clásico de Guayaquil, el encebollado, cuya historia no sé ni un carajo pero de su sabor y lugares bastante. El mejor, por largo, queda en el sur oeste de la ciudad en la 20 y Callejón Parra, frente al colegio Arísaga Luque, el sector para llegar allá es bravo, así que vayan siempre en compañía y sin poses ostentosas. Es delicioso y más la bandera sencilla (Encebollado+Cazuela y Arroz) pero si andas solo y quieres sacudirte con un buen plato puedes ir al sur, en todo Los Ríos y Brasil esquina (foto) este encebollado tiene un gran sabor, es super ligero y económico. Aquí hay un ají que lleva peninos, si señores "pepino" toda una extravagancia que suma un extra crispy al plato. Limón y pan al gusto para degustar un buen encebollado porteño. Eso sí, uno no alcanza para pararte la mañana, debes templarte 2 (min.). El lugar por lo general está lleno, trata de ir entre semana porque los fines de semana es casi imposible llegar hasta la morena que atiende. Disfrútenlo.

El TIgre en la península

2010-11-04T10:53:00.000-07:00

Empezamos a cruzar fronteras y a internacionalizarnos, ahora desde la Península de Santa Elena, en Libertad, cerca del Malecón. El feriado del 1ero de noviembre no pudo empezar mejor cuando mi cuñado nos llevó a almorzar a un lugar en santa elena llamado el tigre, este humilde lugar me dio buena espina de entrada, todos los asientos llenos y la gente compartiendo las mesas, como una sola familia. Mi esposa casi se infarta cuando vió este lugar por su aspecto, es que sus ideas capitalistas no tienen cabida en un lugar como este y le viene bien poner los pies sobre la tierra de vez en cuando. Ahora si, al grano: me pegué una sopa marinera "qué sopa" Fantanstica! Fresca, llena de mariscos, hirviente y generosa, estaba tan buena que me

Olvidé de tomarle la foto al plato cuando me lo dieron y me dejé llevar por su aroma y solo empecé y no paré hasta el final. Sopa marinera 5/5 (fácil)

Al día siguiente volvimos al desayudo, venían platos de bolones gigantes con bistec de carne, iban encebollados y así una serie de delicias mañaneras para empezar el día con pie derecho; yo me pegué una bandera desayuno: cazuela, ceviche mixto y arroz con pescado apanado... Puedo morir en paz. Cada cosa individualmente muy sabrosa y en conjunto una explosión de sabores que no se podría graficar ni en concierto de kiss, excelente precio: desayunos desde 2,50 y la buena noticia es que su calidad y buen gusto a dado frutos, en diciembre espera abrir en la esquina su nuevo local, mas amplio mejor acondicionado y ojalá con la misma calidad y sabor. El tigre es viaje obligado.

Pd.: mi cuñado se pegó un arroz marinero, la porción es mas grande que un chaulafan de chifa y muy generoso en mariscos de calidad, hasta langostinos por $5 que en Salinas no te alcanza ni para un ceviche

Guatita donde la Madrina

2010-11-04T10:35:00.000-07:00

Creo que aquí es donde nace el término "Madrina" Desde lejos ves un lugar lleno de gente, es un buen síntoma que indica que la comida es buena. Aquí la guatita es sencillamente alusinante, la guata es delicada y muy suave, se derrite en la boca. Puedes... perdón, DEBES pedir con cocolón abundante, ese extra crispy le da un toque especial, buen equlibrio entre maní, papa y guata hacen de este rincón un mágico paradero matutino. En todo Ayacucho y Lizardo García esquina se parquea desde las 9am a 12am, Guatita desde $1,50 y a $2,00 esta carreta que pasa siempre llena pero su dueña saca los platos hábilmente con mucha rapidéz, así que no te desesperes y anda con el ojo bien abierto porque esa zona se ha dañado un poco y si te ven medio pelucón y mal parqueado te puede sorprender cualquier sabido del sector. 5/5

El Cuchifrito

2010-08-20T11:48:00.000-07:00

Pedimos disculpas por haber tenido un poco abandonado este espacio criollo culinario, hemos regresado con más para compartir con ustedes. Esta vez nuestro corresponsal Vladimir Gómez fue enviado al Cuchifrito, uno de los lugares más emblemáticos de la fritada guayaquileña, su característica es que la fritada la mezclan con Yapingacho haciendo del plato un verdadero manjar. Una buena porción que hace de un almuerzo una experiencia satisfactoria en sabor y cantidad. Platos para todos los precios: Almuerzos desde $2 (con jugo) y diferentes opciones criollas: Seco, Fritada, Yapingacho, Caldos, Menestra, etc, etc... Pero su distintivo, definitivamente, es La Fritada, siempre fresca, rica y generosa. En todo Abel Castillo y Colombia Esquina "Hace poner los pies en la tierra a todo ejecutivo de saco y corbata" según nuestro corresponsal. Así que si andas por ahí medio ahuevado buscando una buena jama, no esperes más y despavílate con tremenda jama!. 4/5

Costillas Asadas

2010-04-26T12:02:00.000-07:00

Me enorgullezco de haber compartido este conocimiento con un considerable número de amigos y nunca me ha fallado, es la parrillada de "Che Francisco" ubicada en Esmeraldas y Vernaza un humilde lugar lleno de buenas carnes a la parrilla. El ñato no le llega ni a los talones y por una fracción del precio tenemos platos contundentes, frescos y con la calidez de la familia que prepara la comida. Aquí mi favorito "Costillas" acompañado de media porción de arroz con menestra y con la cola no sale a más de $6. Un clásico porteño para aquellas noches que alguien quiere pegarse una carne que se derrite en la boca, delicada y deliciosa. 5/5

El Arrecife

2010-04-26T11:32:00.000-07:00

Para los amantes del buen marisco esta es la mejor alternativa (Luego de la caraguay) en Guayaquil: Te dan la bienvenida con un plato de Patacones, maduros, maiz tostado, queso y sal prieta de cortesía. Porciones generosas, bien surtidas y cocinadas al dente con el toque exacto de condimentos que no distorcionan sino que realzan el sabor del marisco. Así es el restaurante "El Arrecife" ubicado en toda la Miguel H. Alcivar, frente al edificio de las cámaras con los platos más representativos de mariscos ecuatorianos y algo internacional (a mi criterio lo más flojo del lugar porque esas vainas de poner queso y cremas encima de los mariscos la cagan)

Sus afamada Sopa Marinera es muy buena, pero a mi me gusta más tipo "Caldo" así que paso a los ceviches que son geniales, con camarones de un buen tamaño y un plato contundente. La Cazuela es muy buena, aunque es difícil fallar con este plato, pero el tratamiento de mariscos encima es de un gran nivel. La ensalada de mariscos es magistral, un bandeja de mariscos con una buena porción de cangrejo encima es una sinfonía exquisita para cualquier paladar, solo una rodaja de tomate que sirve de excusa para llamarla ensalada (por si acaso la foto es media porción).

Los platos cuestan entre $4 y $8 según lo que pidas, pero el ambiente, los platos y la super ágil atención lo valen.

4.8/5

Fanesca

2010-04-13T20:50:00.000-07:00

Una hermosa tradición de semana santa es la Fanesca, una sopa que lleva casi todos los granos que nos entrega la madre tierra cocinados con algunos tubérculos y bacalao. Supongo que es un platillo de hábito, osea que no le debe gustar a todo el mundo, pero la verdad es que lo disfruto mucho y podría tomar esta sopa siempre. En la sierra se los come con muchos "frititos" que son como diminutas empanaditas que le dan un toque crujiente. Normalmente te ofrecen en muchos lugares tomar esta sopa, pero no hay como el sabor de casa, la porción exacta que deseas, las veces que deseas. 5/5

Bollo de pescado con arroz

2010-04-13T20:18:00.000-07:00

Esta delicia propia de la costa ecuatoriana es una de las grandes tradiciones de nuestros hermanos afroamericanos. El Bollo es una delicada mezcla de verde rayado con maní, pescado en el centro y cubierto por hojas de plátano es un plato y luego cocinado en baño maría, este plato lo encuentro sencillamente fascinante, pocas vesces he tenido decepciones cuando lo pido, siempre lo prefiero con un poquito de arroz, limón y un toque de ají que le da más carácter. Esta vez me sorprendí al encontrarlo en Urdesa, en todo Las Monjas y La primera "esquina" en una pequeño kiosko de desayunos, jugos y batidos, una agradable y muy atenta madrina te puede complacer hasta en tus fantasías de desayunos más audaces: Bolón con huevo encima y salsa, jugos puros de cualquier fruta, tortillas de verde, yuca, etc. Si todo me costó $1.60 exagero. Muy recomendable (4.5/5)

Caldo de Salchicha en "El mesón Carmita"

2009-11-19T09:54:00.000-08:00

Este exquisito y suculento plato de nuestra cocina tiene en Guayaquil su lugar estrella que es el legendario Yulán, pero por lo congestionada que está la cuidad en esta época de apagones pude ir al "Mesón Carmita" un autóctono lugar ubicado al principio de la vía a Daule, justo frente al colegio Dolores Sucre, aquí la especialidad es este caldo, en sus versiones: Normal ($2), Especial ($2.50) y Salchicha Seca o sin caldo para los que quieren un piqueo y pasar un rato hechando pescuezudas. El Caldo aquí es sabroso, la salchicha y las víceras al dente, con texturas delicadas que se derriten en el paladar, no olviden el limón y ají que le dan más carácter al plato. Definitavamente este plato no es para todo el mundo, así que si eres un comensal tímido te puede traer algún tipo de trastorno. 5/5

Salchicas en el Unicentro

2009-10-30T15:34:00.000-07:00

No creo que sea un plato muy Guayaco pero sí es una tradición pegarse una jameada en el Unicentro, en la planta baja tienen una pequeña pérgola de comida y justo en una de las entradas hay un puesto de Salchichas, las hay en Hot Dog, res, ternera, o partel de ternera, acompañadas de papa con abundante mayonesa casera o ensalada de col. Son deliciosas, delicadas y de exquisito sabor a un precio razonable pero, pese a ser grande la salchicha, no es para quedar abombado, más bien que con algo de empeño si me templo un par de platos. 4/5

Bolón en Café de Tere

2009-10-26T13:03:00.000-07:00

Hace una semana tuve la dicha de tener una reunión cerca de este clásico lugar de desayunos en Guayaquil, El Café de Tere tiene una variedad de platos impresionante que van desde simples huevos revueltos hasta bistec de hígado!... Esta vez probé el BOLÓN, la ópera prima de este lugar. Lo comí en su versión "Medio" que era una porción bien generosa porque el normal que es demasiado contundente (Para mi). Lo destacado de este plato es que tiene bastante chicharón y queso, me atrevería a decir que en iguales partes=Queso, Chicharrón y Verde y un mix de sabores inigualables. El precio es de $2,50 el "Medio" pero vale la pena pegarse un brunch aquí de vez en cuando, vale cada centavo. 4.5/5

Bandera sencilla en "El toque manaba"

2009-10-14T16:07:00.000-07:00

Frente al antiguo aereopuerto Simón Bolivar se encuentra este local que abre desde muy temprano y nos deleita con los platos típicos de una picantería; hay una bandera de ceviches seguro satisface los gustos más exigentes. Hoy me templé una bandera simple, perdón la mariconada de no pedir la completa pero hay que cuidar la figura. Esta bandera tiene un tamaño ideal para que puedas llegar al almuerzo y comerlo sin despertar sospechas de que haz comido algo. Su sabor es excelente, con un suave toque de maní que no empalaga y realza el sabor del plato. La guatita, que no es la mejor que he probado, está muy bien hecha, suave y consistente. Este plato cuesta $3,50 pero si eres de apetito feroz debes pedir algo adicional o una bandera completa. 4/5

La Hora Sabrosa

2009-10-12T15:06:00.000-07:00

En nuestro recorrido culinario nos encontramos con un lugar que me vió crecer... a este lugar me traían mis padres cuando aún no tenía uso de razón, pero lo recuerdo tanto por su sabor e inigualable calidad: La Hora Sabrosa en todo Luque y Boyacá, tiene platos tradicionales como Caldo de Gallina, Seco de Gallina, Yapingacho, Fritada, entre otros pero el mejor es "Yapingacho con Hornado" una verdadera delicia que se derrite en el paladar: Granos, papa, huevo, longaniza, hornado y maní... el plato cuesta $2,50 pero es un poco pequeño o demasiado sabroso que debes repetir... debes pegarte 2 para salir satisfecho pero sientete en la libertad de pedir una porción de arroz para amagar al estómago. Si vas al centro no dejes de pasar por este tradicional lugar. 4.5/5

Sanduche de Chancho en "EL Sabrosón"

2009-10-12T14:50:00.000-07:00

Este lugar me encanta, está en constante evolución y siempre busca nuevas maneras de complacer a sus clientes. En mi última visita encontré nuevas soluciones como Jamón Ahumado y Pavo Ahumado, sencillamente delicioso pero su fuerte sigue siendo en Chancho, su textura muy delicada y tierna contrastada por un crujiente cuero que acentúa el sabor del sánduche , aceite y salsa que realza el sabor, ají (cuidado que aquí es bravo el ají) y violá... por $1,50 tienes tremendo sánduche, lo acompañas con una cola Champagne que te asegure un eructo final lleno de mucho placer. También venden tarrinas de hornado y piernas enteras para tus eventos sociales. Ubicado en todo Bolivia y Los Ríos. 5/5

Cangrejos en Ochipinti y Manny's

2009-10-12T14:37:00.000-07:00

Esta es una tradición que no todo el mundo disfruta pues no se puede llamar como una comida en sí, más te llenas de la cerveza, el arroz y el maduro que te acompaña, pero es lindísimo sentarse con panas a martillar unos cangrejos, chuparlos y dejar ese carapacho límpio.
En Ochipinti los venden también sacados para los débiles o anciosos de llenarse rápido y también una riquísima bandera de cangrejos que se compone de un plato con una porción de arroz con cangrejo, ensalada de cangrejo y una porción de cangrejo sacado, para cuando no hay mucho tiempo ni billete es la opción ideal. También está Manny's que (al doble del precio de Ochipinti) tiene una variedad deliciosa de mariscos y cangrejos en 3 presentaciones: Criollo, al Ajillo y Encocado; aquí si te gastas tus buenas $30 - $40 si van 2 o 3 personas (por todos). Cada uno con un toque diferente pero siempre con ese sabor que te templa el carácter y te ayuda a enfrentar la vida con actitud. 5/5

Arroz con Pescado donde los Maricones

2009-10-12T14:09:00.000-07:00

Este plato es ideal para las madrugadas porteñas, el original se lo encuentra en Capitán Nájera entre Chimborazo y Chile. El precio es de $1,50 hasta $2,50.

Su composición es básica y simple: Arroz blanco, Pescado apanado (Tempurizado o bañado en huevo batido y harina), Patacones (rodajas de banano verde fritos), salsa de cebolla y el respectivo ají al gusto para darle más carácter a ésta delicia. Aquí una nuestra de la Picantería Olguita y su plato Premium que es el mismo arroz con pescado pero con unos cuantos camarones (5), honestamente no justifica que cueste $2 más por los 5 camarones. Pero es muy fresco, una porción moderada y una atención rápida. 3.5/5